老街坊的“手工月饼铺”：中秋前的甜蜜忙碌

离中秋还有一个月，老街的“芳姨月饼铺”就开始忙碌起来。芳姨做月饼已经20年了，只做广式莲蓉和五仁两种口味，都是手工制作。

每天清晨，芳姨就和徒弟们一起揉面团，面团要揉得光滑有弹性，才能保证月饼皮的口感。莲蓉馅是用新鲜莲子熬的，要熬三小时，不停搅拌，直到莲子泥变得细腻香甜。五仁馅则要选优质的核桃、杏仁、花生等，切碎后和糖、油拌匀，吃起来满口香。

包月饼是个技术活，芳姨手法娴熟，把面团捏成碗状，放入馅料，再慢慢收口，搓圆，放进模具里按压成型。烤月饼时，要掌握好温度和时间，烤到月饼表面金黄，再刷上一层蛋液，烤出来的月饼色泽诱人。

很多老街坊都会提前来预定，有的还会带着孩子来参观：“芳姨的月饼，吃着就有中秋的味道。”中秋前的这段日子，铺子里满是月饼的香气，也满是节日的期待。

发布于：广东省